Vous pouvez nous proposer vos recettes grâce aux commentaires! (Elles seront ensuite intégrées au site)
Avant de commencer nous vous proposons un petit guide pour bien choisir vos oeufs (en attendant d'en avoir à l'AMAP!)
Yaourts nature au lait cru de la Guilbardière
Ingrédients :- 1 l de lait cru
- 1 yaourt nature
Faire bouillir le lait, puis refaire descendre la tempéraure à 45° environ (une astuce : vous devez pouvoir tremper votre doigt pendant 10 secondes sans vous brûler).
Dans une cocotte minute, faire chauffer de l'eau (environ 5 cm de haut) pendant 5 bonnes minutes, histoire de bien faire monter la cocotte en température.
Délayer un yaourt nature dans le lait et verser dans les pots de yaourts (8 environ pour 1 l de lait).
Vider l'eau bouillante de la cocotte et y placer les pots de yaourt. Bien refermer la cocotte et la laisser près d'une source de chaleur (la cheminée par ex.) toute la nuit.
Le lendemain matin, fermer les pots de yaourts et les placer au réfrigérateur.
Voici deux recettes avec nos paniers du début d'été. Une thématique, la courgette !
Crumble aux Courgettes et pesto
Ingrédients :
1 kg de petites courgettes
1 bouquet de basilic
150g de parmesan
50g de pignons de pin
1 gousse d'ail
15cl d'huile d'olive
sel, poivre
pour la pâte à crumble : 100g de flocon d'avoine, 100g de beurre, 15g de sucre roux.
Faire revenir les courgettes 5 mn avec un peu d'huile d'olive pour les faire dorer. Retirer et laisser s'égoutter en passoire.
Préparation du pesto : Piler 50g de parmesan râpé, les feuilles de basilic, l'ail et les pignons. Incorporer le reste d'huile d'olive pour former une pâte homogène.
Préparation de la pâte à crumble : mélanger beurre en morceaux, avoine et sucre pour obtenir une pâte sableuse.
Mélanger courgettes et pesto, saler et poivrer. Verser dans un plat à gratin. répartir la pâte à crumble sur le dessus.
Cuire une dizaine de minute à four chaud (th8) pour dorer le crumble puis baisser (th6) et poursuivre la cuisson 10mn.
A la sortie du four, parsemer de copeaux de parmesan restant.
Gâteau aux Courgettes (dessert)
Ingrédients :
4 grosses courgettes
3 oeufs
1 verre et demi sucre poudre
1 verre et demi farine
1 verre et demi lait entier
75 gr beurre fondu
facultatif : gousse de vanille, sucre glace
Cuire les courgettes sans les éplucher et les laisser s'égoutter. Passer au mixer.
Battre les oeufs en omelette, y ajouter le sucre la farine, le lait et le beurre fondu.
Le lait peut-être parfumé préalablement à la vanille (faire bouillir le lait et laisser infuser la vanille jusqu'à refroidissement).
Mélanger avec la purée de courgettes.
Verser dans un moule à gratin beurré et faire cuire pendant deux heures environ à thermostat 5.
Saupoudrer de sucre glace.
Servir bien frais en été.
En prime, ma recette de pain d'épices.
PAIN D'EPICES
500g de lait entier
280g de miel foncé ou 300g de miel clair
100g de sucre
350g de farine (50% Sarrasin, 50% blanche)
1 cuillère à café de levure
2 cuillères à café de bicarbonate
1 pincée de sel, poivre et muscade
2 cuillères à café d'anis vert
2 cuillères à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
anis étoilé
Faire bouillir le lait avec l'anis étoilé.
Verser le miel dans une grande jatte. Délayer le miel avec un peu de lait chaud.
Y incorporer tous les ingrédients secs dans l'ordre et petit à petit.
Ajouter progressivement le reste du lait en mélangeant au fouet ; Attention, ne pas incorporer l'anis étoilé.
Après préchauffage du four th 6/7 cuire environ 40 mn.
Nota : le pain d'épices est meilleur à déguster lorsqu'il a quelques jours et non frais du jour.
Fromage frais ail & fines herbes
1kg de fromage blanc de la ferme de La Guilbardière1 botte de ciboulette ciselée finement
3 ou 4 gousses d'ail hachée menu
Laisser égoutter la faisselle deux jours ou trois
Mélanger le tout intimement et déguster!
Frites de butternut
Ce WE j'ai fait des frites de cette délicieuse courge que Christèle avait glissé dans nos paniers la semaine dernière... BUTTERNUT!
J'ai épluché la courge, coupé en format frites, mélangé avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre et hop à four bien chaud... 20 min environ et là, un régal!
Bon app'
Anna
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Les recettes de la Guilbardière :
Gratin Dauphinois
Ingrédients :
- 2,5kg de pommes de terre
- 1/2 litre de LAIT CRU
- 500g de fromage blanc faisselle
- 2 gousses d’ail
- noix de muscade
Eplucher les pommes de terre. Les essuyer avec soin. Les couper en rondelles de ½ cm d’épaisseur.
Frotter largement un plat à gratin avec l’ail.
Placer les pommes de terre par couches et saupoudrer de sel et de poivre.
Recouvrir cette préparation avec le FROMAGE FAISSELLE battu avec le LAIT CRU.
Mettre au four solaire de 3 à 4 heures selon l’ensoleillement, c’est un délice.
Si vous souhaitez que ce soit gratiner, vous pouvez le passer au grill de votre four quelques minutes
Œufs au lait
Ingrédients
- 6 œufs
- 1 gousse de vanille
Faire le caramel avec 100g de sucre et le mettre au fond du moule.
Faire chauffer le lait avec 100g de sucre et la gousse de vanille.
Battre les œufs dans une terrine puis verser le lait progressivement. verser cette préparation sur le caramel.
Faire cuire au four (th. 3-4), au bain-marie pendant 45 mn.
Pain perdu
Pain perdu
Ingrédients :
- 8 tranches de pain
- 3 œufs
- ½ litre de lait cru
- 6 morceaux de sucre
- beurre
- sucre en poudre
- cannelle (1 cuillère à café pour
Faire chauffer le lait et les morceaux de sucre. Imbiber les tranches de pain avec le lait chaud.
Dans une jatte, mélanger les œufs et la crème fraîche. Passer les tranches de pain dans ce mélange.
Saupoudrer chaque tranche de sucre en poudre parfumé à la cannelle
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